Vanilkové rohlíčky = Ванильные рогалики

Самое время поговорить о рождественских традициях. О том, что должно быть на рождественском ужине, напишу попозже, время еще есть, сначала о том, что нужно делать сейчас, заранее.

Чешские хозяйки каждую осень пекут печенье, разное, непременно вкусное и почти в промышленных масштабах. Рогалики, сердечки, звездочки, шарики, медовые, с корицей, флорентийское и парижские рогалики, миндальные грибочки и ореховые снежинки, даже осиные гнезда. Нужно напечь очень много печенья, разложить его по банкам и красивым жестяным коробкам для печенья, перевязать ленточками, и перед Рождеством одаривать этими банками с печеньем друзей и родственников… Как ни странно, многие виды печенья и пряников становятся вкуснее не сразу, а когда полежат.

Чехи шутят, что дома мама до Рождества кричит: «Чтоб у меня это печенье никто не ел!» А после Рождества: «Съест уже кто-нибудь это печенье?!»

Известно, что традиция печь рождественское печенье уходит вглубь веков, и зародилась еще в языческой культуре. Считалось, что печенье обладает охранными способностями.  В самые короткие зимние дни пекли печенье различной формы, например, круг символизировал солнце, вырезали и животных в хлеве и другие символы, которые должны были обеспечить плодородный и добрый следующий год. Печенье изначально развешивали на плодовые деревья, когда появилась мода на елку, ими украшали елку.

Живя в Чехии, очень сложно не начать перед Рождеством печь печенье. Везде на глаза попадаются рецепты, в магазине на видное место выкладывают формочки, украшения для печенья, ваниль, корицу, орешки и сухофрукты…

Увлекает. Первые, которые я испекла в этом году — конечно ванильные рогалики!!!

Говорят, что если вдруг в чешской компании становится скучно, стоит спросить о рецепте ванильных рогаликов, и развлечения вам хватит на до утра. Потому что каждая хозяйка имеет свой единственно правильный рецепт.

Ну а я выкладываю тот, которым открыла сезон в этом году.

Предупреждаю, порция микроскопическая. На самом деле, только раз чай попить. Но мне так больше нравится, честно говоря, я пока не привыкла запасы печенья делать. Если нужно больше, просто умножьте на два, на три, или сколько вам нужно.

 

Vanilkové rohlíčky = Ванильные рогалики

• 100 гр. масла комнатной температуры взбить с 35 гр. сахарной пудры. Наверно, можно и сахар, но только мелкий, и чтоб он растворился в масле.
• 125 гр. муки туда же и перемешать.
• 50 гр. грецких орехов порубить ножом и туда же. Иногда грецкие орехи измельчают в блендере,  но мне нравится, чтоб орешки кусочками в тесте попадались.

Всё! Тесто готово! 🙂

Если есть время, положите в холодильник минут на 30, если времени нет, минут на 10 в морозилку, если вообще некогда, сразу лепите небольшие рогалики, примерно грамм по 10 весом.

Печь при температуре 180 градусов. Совсем не долго. Аккуратнее!!!

Пока они пекутся, приготовьте сахарную пудру, смешанную с ванильным сахаром. Как только рогалики испекутся, сразу, горячими аккуратно кидаем из в ванильную сахарную пудру. Идеальное время от вытаскивания из духовки до контакта с сахарной пудрой, 2-3 минуты. К холодным не прилипнет, к горячим прилипнет слишком много.

Нужно, чтоб они были со всех сторон беленькие.

Пусть остынут и приятного аппетита!

А вот варианты модификации:

• Ванильную пудру можно сделать, если в банку с сахарной пудрой заранее положить стручок ванили.
• Вместо грецких орехов можно взять миндаль, тогда они будут более нежные.
• А если не любите сахарную пудру, положите ваниль или ванильный сахар в тесто.

Если приедете перед Рождеством в Прагу, подскажу, где здесь можно купить самые вкусные Ванильные рогалики.

Еще рецепты чешского печенья хотите?

А может быть не печенье? О каких блюдах чешской кухни рассказать?