Koprová omáčka — Укропный соус.

Все очень просто. На сковородку примерно столовую ложку муки + столовую ложку масла, вспениваем помешивая. Вливаем к муке с маслом, небольшими порциями, постоянно помешивая, примерно 500-600 грамм

молока или бульона. Если будете подавать с мясом, лучше крепким мясным бульоном, если с яичком, то молоко, если с курицей, куриный бульон.

И оставляем варить минут 20 желательно, только мешать не забывайте. А может быть еще жидкость придется подливать.

Почти в конце добавить или сливки, или сметану. Посолить по вкусу.

А в самом конце буквально по чайной ложечке добавить немного уксуса (обычного, винного яблочного, какого хотите). Некоторые еще ложечку сахара кладут.

А перед тем, как выключить плиту, добавляем порезанный укроп. Много укропа! Хороший пучок.  Говорят, если не нравится укроп, можно петрушку.

И незамедлительно разливаем по тарелкам. Кладем туда яичко или пару, или отварное или тушеное мясо 🍗и картошку или кнедлики на гарнир.

Очень быстро и вкусно! Получается примерно 3 порции.

Приятного аппетита!!!

Vanilkové rohlíčky = Ванильные рогалики

Самое время поговорить о рождественских традициях. О том, что должно быть на рождественском ужине, напишу попозже, время еще есть, сначала о том, что нужно делать сейчас, заранее.

Чешские хозяйки каждую осень пекут печенье, разное, непременно вкусное и почти в промышленных масштабах. Рогалики, сердечки, звездочки, шарики, медовые, с корицей, флорентийское и парижские рогалики, миндальные грибочки и ореховые снежинки, даже осиные гнезда. Нужно напечь очень много печенья, разложить его по банкам и красивым жестяным коробкам для печенья, перевязать ленточками, и перед Рождеством одаривать этими банками с печеньем друзей и родственников… Как ни странно, многие виды печенья и пряников становятся вкуснее не сразу, а когда полежат.

Чехи шутят, что дома мама до Рождества кричит: «Чтоб у меня это печенье никто не ел!» А после Рождества: «Съест уже кто-нибудь это печенье?!»

Известно, что традиция печь рождественское печенье уходит вглубь веков, и зародилась еще в языческой культуре. Считалось, что печенье обладает охранными способностями.  В самые короткие зимние дни пекли печенье различной формы, например, круг символизировал солнце, вырезали и животных в хлеве и другие символы, которые должны были обеспечить плодородный и добрый следующий год. Печенье изначально развешивали на плодовые деревья, когда появилась мода на елку, ими украшали елку.

Живя в Чехии, очень сложно не начать перед Рождеством печь печенье. Везде на глаза попадаются рецепты, в магазине на видное место выкладывают формочки, украшения для печенья, ваниль, корицу, орешки и сухофрукты…

Увлекает. Первые, которые я испекла в этом году — конечно ванильные рогалики!!!

Говорят, что если вдруг в чешской компании становится скучно, стоит спросить о рецепте ванильных рогаликов, и развлечения вам хватит на до утра. Потому что каждая хозяйка имеет свой единственно правильный рецепт.

Ну а я выкладываю тот, которым открыла сезон в этом году.

Предупреждаю, порция микроскопическая. На самом деле, только раз чай попить. Но мне так больше нравится, честно говоря, я пока не привыкла запасы печенья делать. Если нужно больше, просто умножьте на два, на три, или сколько вам нужно.

 

Vanilkové rohlíčky = Ванильные рогалики

• 100 гр. масла комнатной температуры взбить с 35 гр. сахарной пудры. Наверно, можно и сахар, но только мелкий, и чтоб он растворился в масле.
• 125 гр. муки туда же и перемешать.
• 50 гр. грецких орехов порубить ножом и туда же. Иногда грецкие орехи измельчают в блендере,  но мне нравится, чтоб орешки кусочками в тесте попадались.

Всё! Тесто готово! 🙂

Если есть время, положите в холодильник минут на 30, если времени нет, минут на 10 в морозилку, если вообще некогда, сразу лепите небольшие рогалики, примерно грамм по 10 весом.

Печь при температуре 180 градусов. Совсем не долго. Аккуратнее!!!

Пока они пекутся, приготовьте сахарную пудру, смешанную с ванильным сахаром. Как только рогалики испекутся, сразу, горячими аккуратно кидаем из в ванильную сахарную пудру. Идеальное время от вытаскивания из духовки до контакта с сахарной пудрой, 2-3 минуты. К холодным не прилипнет, к горячим прилипнет слишком много.

Нужно, чтоб они были со всех сторон беленькие.

Пусть остынут и приятного аппетита!

А вот варианты модификации:

• Ванильную пудру можно сделать, если в банку с сахарной пудрой заранее положить стручок ванили.
• Вместо грецких орехов можно взять миндаль, тогда они будут более нежные.
• А если не любите сахарную пудру, положите ваниль или ванильный сахар в тесто.

Если приедете перед Рождеством в Прагу, подскажу, где здесь можно купить самые вкусные Ванильные рогалики.

Еще рецепты чешского печенья хотите?

А может быть не печенье? О каких блюдах чешской кухни рассказать?

Чешский шницель — Традиционный ржизек — Tradiční řízek.

Это странное для русскоговорящего человека слово — ржизек (řízek), на самом деле — шницель, тонкий, обычно отбитый кусок мяса в специальной панировке. Кстати, панировка также имеет своё специальное название, которое звучит «тройобал» — trojobal. Дословно на русский можно перевести как тройная упаковка или тройная оболочка, а почему, станет понятно, когда прочитаете рецепт. Это самый «тройобал» — одна из основ чешской кухни, в нем можно жарить различное мясо, рыбу, а еще сыр или даже грибы. И вот вам, пожалуйста, вегетарианский шницель.

Периодически ведутся споры, и некоторые говорят, что это австрийское национальное блюдо, но оно настолько прижилось здесь, что, поистине стало национальным блюдом.  Сложно найти в Чехии ресторан, где нельзя бы было это заказать, даже китайские и вьетнамские рестораны включили его в меню.

Шницель — традиционное семейное блюдо в воскресенье и когда приезжают гости.

Шницель — самое традиционное блюдо в дорогу. Его дают детям, когда они едут в автобусе в летний лагерь, при этом вожатые и учителя очень просят родителей не класть больше одного-двух, хотя, судя по всему, эту рекомендацию большинство родителей не исполняет. А почему? Потому что сами, когда едут к морю, всегда берут с собой на дорогу что? Как думаете? Ага! Именно! Все те же ржизки. Чехи сами смеются, но едят их в неограниченных количествах. Это стало действительно национальным блюдом. А каждый летний сезон появляются шутливые новости, якобы Хорватия собирается ввести таможенную пошлину на самый ввозимый из Чехии продукт — чешский шницель.

А еще, такое ощущение, что каждая чешка умеет приготовить идеальный шницель даже в полусне и с закрытыми глазами. Причем, похоже, что такие варианты, как сухой, не прожаренный, подгоревший, жесткий, с отпавшей корочкой им вообще неизвестны, как будто их вообще не бывает.

В общем, решила я как-то тоже научиться. Первый раз паниковала, конечно. На кухне был полный разгром и море грязной посуды. А теперь это для меня тоже одно из самых простых блюд. Минус один —  тем, кто хочет похудеть, о шницелях нельзя даже думать.

А остальным предлагаю рецепт.

Идеальный вариант — куриные грудки. Их можно не отбивать, если получится порезать на тонкие ровные пластинки, миллиметров по 5 толщиной.

И главное — «тройобал»! Ставите рядом три глубокие тарелки: 1 — мука, 2 — яйца, 3 — панировочные сухари. Очень удобно, если перед тарелкой с мукой поставите посуду с мясом, а рядом с панировочными сухарями будет сковородка. Обмакиваете по очереди кусочек мяса в муке, яйцах, сухарях и на сковородку. На растительном масле обжариваем на не очень сильном огне, буквально по 3-5 минут с каждой стороны. И еще по паре минут с каждой стороны. Я переворачиваю пару раз, чтоб пропеклись, но потом держу примерно по минутке. Не пересушите! Не увлекайтесь! Куриные грудки жарятся моментально.

И всё, сразу подавайте на стол.

Можно обвалять мясо и сложить стопочкой заранее. Особенно для первого раза, потому что руки будут в яйце и панировке, а одновременно нужно еще и следить а температурой сковородки, подливать масло, переворачивать мясо, не пересушить и не пережарить.

Мясо, если думаете, что жестковато, можно вымочить в кефире или йогурте, намазать горчицей.

Напомню, что вместо куриных грудок можно взять мясо, рыбу, сыр, шампиньоны.

В панировку можно насыпать кунжутных семечек, сухих пряных трав, перца, все по вкусу.

Вместо панировочных сухарей можно использовать толченые кукурузные хлопья типа корнфлекс, получите безглютеновую панировку.

А еще этот самый «тройобал», мука+яйцо+сухари, можно повторить, тогда слой будет толще. Это для сыра актуально.

Важный момент! Не жарьте заранее, за час-полчаса до еды! Полежав, они станут не такие вкусные, хотя и съедобные даже в холодном виде. На мой взгляд, если не получается их съесть свежепожаренными, сразу со сковородки, уже лучше в холодном виде, только не разогревать.

Поэтому, перед тем, как начинаете жарить, накройте на стол, поставьте тарелки, салаты, гарнир, напитки и сообщите всем, что ужин уже практически готов, чтобы заканчивали дела и придвигались к столу.

И жарьте ровно столько, сколько будет съедено сейчас. Если поймете, что мяса оказалось больше, чем нужно сейчас, то спокойно его обваляйте в тройобал, сложите стопочкой на тарелку и уберите в холодильник, а пожарите завтра. Кстати, если ждете гостей и знаете, что обваливать будет некогда, можно обвалять заранее, утром или с вечера, а жарить уже когда все будут за столом.

Приятного аппетита! Dobrou chuť!

Пражские Рождественские рынки считаются одними из красивейших в мире.  

Приглашаю на экскурсию по Рождественской Праге. Поговорим о рождественских традициях, об Адвенте, конечно, о Праге, пройдемся по лучшим рынкам, сможем попробовать трделник и сваржак, а может быть и жареные миндальные орешки, или захочется устриц с шампанским? Ну, правда, устрицы не совсем в центре, но скажите, если захочется. Дойдем!

А еще посмотрим Бетлемы, поговорим о том, кто приносит подарки чешским детям и не только, о рождественских традициях, гаданиях, поверьях и суевериях, о том, что должно быть на рождественском столе, чтобы следующий год был в радости и достатке.

Экскурсия рассчитана на 3 часа, стоимость 100 евро за группу 1-4 человека. В стоимость входит напиток на рождественском рынке и карта Праги с отмеченными рождественскими рынками и основными достопримечательностями Праги. Еда и входные билеты оплачиваются дополнительно, но вход в музеи не обязателен.

Бетлемы — это скульптурная композиция, изображающая сцену рождения Иисуса Христа. Бетлем — это Вифлеем, место, где родился Иисус Христос. В центре композиции Святое семейство — Дева Мария, Святой Иосиф, Иисус Христос обычно лежит на сене в яслях.  Обязательна Рождественская звезда, желательны овечки и ослики. Часто также присутствуют Три царя, Волхвы — Мельхиор, Каспар, Бальтазар. Остальные персонажи уже по желанию, традициям и художественному замыслу. В некоторых Бетлемах изображаются сотни персонажей. Бетлемы бывают микроскопические, в грецком орехе или огромные и даже механизированные, там может течь вода, передвигаться фигурки, а есть и так называемые Живые бетлемы, часто на рождественских рынках ставят загончики с настоящими овцами и осликами.

А для самостоятельных прогулок по рождественским рынкам Праги вот вам список основных Адвентных и Рождественских рынков.

Václavské náměstí

1. 12. 2018 – 6. 1. 2019, ежедневно 10.00-22.00, живописные павильоны, торгующие сувенирами и разными разностями рождественского ассортимента.

А перекусить и погреться сваржаком (глинтвейном) или другими напитками можно будет и до 24 часов, будет работать несколько палаток с едой и напитками.

На Щедрый день здесь, так же как и на Старомнестской площади будут разливать рыбный суп.

 

Staroměstské náměstí

1. 12. 2018 – 6. 1. 2019, ежедневно 10.00-22.00, некоторые павильоны с едой и напитками также до 24.00.

Это самый большой и самый туристический рынок в городе. Здесь будет и самая большая ёлка в Праге, а под ней живые овечки, ослик и лама, чтобы приблизить атмосферу настоящего Вифлеема (Betléma). На сцене проводятся музыкальные выступления для больших и маленьких. Елку будут зажигать в первый раз 1 декабря в 16:30, а потом каждый день в 16.30, 17.30, 18.30, 19.30, 20.30 a 21.30.

Помимо рождественского ассортимента, здесь будут представлены традиционные народные ремесла. А особенностью рынка этого года станет то, что в этому году здесь вся одноразовая посуда будет исключительно из экологического материала, который целиком пойдет в компост.

 

Náměstí Republiky

Здесь будут сразу два рождественских рынка, один непосредственно перед магазином Palladium, а второй немного сбоку, в сторону улицы V Celnici, там видно от метро.

Перед Палладиумом — 1. 12. 2018 – 30. 12. 2018 ежедневно 10.00-22.00, некоторые павильоны с едой и напитками также до 24.00.

Второй, перед магазином BILLA — 25. 11. 2018 – 24. 12. 2018, ежедневно 10.00 — 19.00. У этих рынков разные организаторы и несколько разная атмосфера.

 

Na Pražském hradě na náměstí U Svatého Jiří

23. 11. 2018 – 6. 1. 2019

Режим работы сложный: пн. — чтв. 9.00 – 18.00,  птн. — вс. 9.00 – 19.00

24. 12. 2018 9.00 – 15.00 1. 1. 2019 11.00 – 18.00

В прошлом году этот рынок был самый дорогой. Посмотрим, что будет в этом.

 

Na Kampě

7. 12. 2018 – 6. 1. 2019, ежедневно 10.00 — 22.00

Романтическая атмосфера на площади под Карловым мостом, между Чертовкой и Влтавой. Ассортимент туристическо-сувенирный, но место романтичное.

 

Náměstí Míru

20. 11. 2018 – po 24. 12. 2018, ежедневно 10.00 — 19.00.

Хорошо там было, и сваржак вкусный, проверила уже лично. Кстати, один из рынков, на который с удовольствием ходят местные. И игрушки елочные там можно купить чудесные. Относительно недорого, красивые, чешские, ручной работы. Я там каждый год что-нибудь покупаю. В этом году купила чеснок. Фото прилагаю.

 

Na Tylově náměstí

23. 11. 2018 – 24. 12. 2018, ежедневно 10.00 — 19.00

Тоже неплохой рынок, относительно небольшой, не слишком туристический. Тут тоже можно найти интересные товары по приличным ценам. Что-то такое, что в другом месте найти сложно.

 

Manifesto Winter Market, Na Florenci 22. 11. 2018 – ne 23. 12. 2018, но только с четверга по воскресенье, 11.00 — 20.00.

Пожалуй, самый необычный пражский рождественский рынок — такая смесь традиций и современного дизайна. Организаторы обещают представить 20 ресторанов и 150 чешских дизайнеров. Об этом рынке, кстати, я писала в Инстаграм 22 ноября, когда от открылся.

 

Конечно, будут еще, но это основные, расположенные в центре города.

Хороших прогулок! Веселого Рождества и счастливого Нового года!

А пока приглашаю на прогулку!

Однодневная поездка на Дрезденские Рождественские рынки из Праги на поезде (дорога до Дрездена на поезде — 2 часа 15 минут).

Приглашаю вас в красивую немецкую сказку. Каждый день настоящий Weihnachtsmann, так в Германии называется Санта Клаус, открывает дверцу Адвентного календаря, отсчитывая дни до Рождества. А пока Рождество не настало, стоит насладиться Адвентом — традиционным временем отдыха, предвкушения праздника и ожидания чуда, время, когда исполняются мечты.

Штрицельмаркт — Striezelmarkt — это старейший в Германии Рождественский рынок, настоящая сказка не только для детей. Ароматы глинтвейна и горячего яичного ликера перемешиваются с запахом хвои и жареных колбасок. Копченый здесь же, на углях, лосось и умопомрачительные пирожки с сыром, мясом, рыбой, капустой, яблоками… что предпочитаете? Ароматное и нежное мясо в булке с бульончиком или горячий сыр — раклет с картошкой и мелким жемчужным маринованным лучком? Вдыхаем ароматы, подглядываем в окошки домиков на площади, в одном из них пекут рождественское печенье, в другом рождественский штоллен, а что в третьем?

Может быть пора уже выпить горячего глинтвейна? Перекусили? Идем дальше! Ведь в декабре в Дрездене не один, а одиннадцать рождественских рынков! И до многих из них можем успеть дойти пешком. Бессмысленно пытаться описать все, каждый год здесь что-то новое, и я пока не знаю, все сюрпризы, которые нас ждут, но еще один рынок надо посетить обязательно — Romantischer Weihnachtsmarkt — Романтический рынок (Piazza am Fuße des Dresdner Schlosses).

На площади, где он расположен, проводились рыцарские турниры, и рынок соответствующий — романтический-тематический, в средневековом стиле. Здесь средневековые мастера, кузнецы, монахи и домик на колесах, где поджидает своих клиентов настоящая гадалка. Играет средневековая музыка и порой выступают уличные музыканты. Может быть хотите купить себе шляпу с характером? Или диск со средневековой музыкой? Или посмотреть на работу кузнеца или стеклодува? Интересно, кто там будет работать в этот раз?

А что можно купить на всех этих рынках? Конечно, все, что связано с Рождеством. Здесь много великолепных стеклянных ёлочных игрушек, кстати, их довольно хорошо упаковывают, в коробочку и мягкую пленку. Дрезден славится своими деревянными игрушками — это и светильники на окно, и рождественские пирамиды со свечками и колесом с лопастями, как вентилятор, которое крутится от тепла свечей. Ручная работа и действительно идеальное качество. И салфетки на стол, и кольца для салфеток. Ах, какой в прошлом году был колпачок для того, чтоб тушить свечи! С головой оленя, маленький и чудесный. Почему я его не купила? Думаете потому что я не слишком часто тушу свечи? И это тоже, конечно, но просто сразу не купила и забыла, потому что там очень много всего, разбегаются глаза.

Еще одна особенность дрезденских рынков — это то, что подавляющее большинство того, что там продают, имеет немецкое происхождение. Практически все, что там есть высокого качества. За ассортиментом и качеством специально следят организаторы, правда, как следствие, не очень низкие цены. Но и не катастрофические, все же это рынок.

А еще обязательно нужно попробовать и купить и себе, и в подарок штоллен — это такой специальный дрезденский рождественский кекс, что ли. Рецепт штоллена не терпит изменений. Узнать настоящий правильные штоллен довольно легко, он отмечен особой наклейкой с изображением Золотого всадника — памятника Августу Сильному, причем, каждая наклейка имеет свой номер. Все серьезно, город следит за качеством. Если это не штоллен, а его подобие, сделанное по иному рецепту, то наклейку на нем вы не найдете.

Конечно, не рынком единым жив человек в Дрездене, не забудьте, что в Галерее Старых мастеров до 6 января 2019 проходит специальная выставка «Шоколадница» Жанa-Этьенa Лиотар, «Прекраснейшая пастель, которая когда-либо существовала.» Туда действует тот же билет, который и в Галерею Старых мастеров, в Физико-математический салон и Собрание фарфора. Галереи открыты с 10 до 18, понедельник выходной, стоимость обычного билета для взрослого 12 евро,  дети до 17 лет бесплатно.

А для тех, кому по магазинам, большинство из них как раз находится на пути от центра до вокзала: Altmarkt-Galerie — более 200 магазинов и кафе,  Karstadt Warenhaus, Globetrotter Ausrüstung — 4 этажа спорттоваров, включая бассейн с водой, где можно опробовать лодку, Centrum-Galerie, где есть также Dresden PRIMARK, площадь которого 7500 кв.метров. Да и это не все. Просто поедем вместе, и всё увидите своими глазами и непременно попробуете и ощутите Дрезденскую рождественскую сказку.

Расписание дня.

Выезжаем из Праги поездом, с центрального вокзала, ориентировочно в 8:30, в Дрезден прибываем в 11 часов. Точное время зависит от даты поездки. (Возможно выехать из Праги в 6:30, чтобы в Дрездене быть в 9:00, но не уверена, что стоит).

План в Дрездене:

По дороге, в поезде, мы с вами поговорим об истории Саксонии и Дрездена, о том, куда стоит еще заехать, что посмотреть, куда заехать в следующий раз, может быть летом, отвечу на ваши вопросы. Приезжаем в Дрезден примерно в 11 часов и идем на прогулку по городу. Стараемся не очень зависать у каждого прилавка, тогда часа за полтора я проведу для вас обзорную экскурсию по городу, покажу основные ориентиры и центры притяжения. Дальше или вы пойдете сами, или я буду вас сопровождать, по вашему желанию. Если захотите в Галерею, я помогу купить билет и сориентирую, где и что вы сможете посмотреть. На тот случай, если у вас нет телефона с чешским номером, я дам вам телефон с чешской сим-картой, чтобы мы с вами в любой момент были на связи.

Возвращаемся из Дрездена в Прагу поездом, возможны варианты Дрезден 17:00 — Прага 19:30 или Дрезден 19:00 — Прага 21:30. Время в поезде примерно 2 часа  15 минут.

Возможна поездка на рейсовом автобусе (в пути по расписанию 1:45 — 2:00 часа), но зимой возможен снегопад и наледь, поэтому зимой путешествие на поезде выглядит надежнее.

И дополнительных плюсов поездки на поезде: наличие туалета, буфета, возможности пройтись по вагону и размяться.

Стоимость экскурсии.

Стоимость поездки на поезде с экскурсией для двоих взрослых человек — от 250* евро.

* — цена поездки зависит от того, по какой цене удастся купить билеты на поезд. Указанная цена рассчитывалась при покупки билета заранее, на конкретный поезд и без резервации места. Если хотите зарезервировать места + 20 евро.

Если покупать те же билеты, но с возможностью поехать на любом поезде, к цене + 80 евро.

Если ваша группа — это любое другое количество человек, едут дети и/или пенсионеры, то стоимость билета будет другая. Уточню стоимость как только вы сообщите мне состав группы и дату поездки.

Если желаете ехать не на поезде и не на рейсовом автобусе, а взять в аренду  микроавтобус с водителем, стоимость поездки для 1-4 туристов составляет 450 евро, 5-7 туристов — 500 евро.

 << Записаться на экскурсию

                                        Вернуться к списку всех экскурсий >>