Печеначе

В Чехии, конечно, главным рождественским блюдом является карп. Это очень вкусно. Но бывает, что остаётся некоторое количество пожаренного карпа.

Куда его девать? Можно, конечно, три дня им питаться, но это уже без удовольствия…

Однако, выход есть — «Pečenáče»! Через 5-7 дней у вас будет божественная рыбка — Печеначе.

Нам понадобятся:
  • Жареная рыба
  • Морковь, корень сельдерея, корень петрушки, лук, сладкий перец
  • Соль, сахар, перец чёрный, перец душистый, лавровый лист,
  • по желанию: гвоздика, семена горчицы и т.д. что любите
  • Вода

Из этих поджаренных кусков карпа можно сделать самостоятельное блюдо, которое понравится даже тем, кто не ест рыбу из-за того, что боится костей. Потому что, кости смягчаются и растворяются.

Делаем маринад. В воде варим душистый и чёрный перец горошком, лавровый лист, соль, сахар и что-нибудь, по вкусу. Например, семена горчицы, гвоздику и пр. по настроению. Остужаем, добавляем уксус.

Жареные куски рыбы укладываем в стеклянные банки для консервирования, перекладывая кусками морковки, лука, корня сельдерея, петрушки, сладкого перца, всё что нравится, заливаем маринадом, закрываем, даём остыть и убираем в холодное место.

Через 5-7 дней у вас будет божественная рыбка — на чешском она называется Печеначе. Из карпа это получается, намой взгляд, вкуснее всего, но вполне можно использовать и другую рыбу. Хранится в холодильнике довольно долго.

В прошлом году последнюю банку мы доедали в марте. Карп был доволен. И мы тоже.🥂