Приготовление этого блюда, конечно, занимает много времени, но незабываемый вкус и море положительных эмоций, которые вы получаете в итоге, действительно стоит этого ожидания – попробуйте и убедитесь!
«Pečené vepřové koleno» — любимое блюдо Марлен Дитрих.
На 1 порцию:
- рулька (свиное колено) 1 шт.
- лук (средний) 1 шт.
- чеснок 2–3 зубчика
- тёмное пиво 250 мл
- мед 2 ст. ложки
- дижонская горчица 1 ст. ложка
- перец и гриль-пряности 1 ст. ложка
- соль
- подсолнечное масло
Порядок приготовления:
- Нарежьте кожу на рульке так, чтобы получилась решетка. Мясо тщательно посолите и поперчите.
- Приготовьте маринад. На сковороде разогрейте немного масла и поджарьте нарезанный лук. Когда лук станет золотистым, добавьте нарезанные ломтиками чесночные зубчики и обжаривайте вместе еще около минуты. Затем добавьте смесь перцев и пряностей и сразу залейте все пивом. Добавьте мед и горчицу, посолите и поперчите.
- Разогрейте духовку до 110 °C.
- Подготовьте форму с крышкой (лучше чугунную или керамическую) и положите в нее свиное колено. Теперь залейте его маринадом и запекайте в течение 6 часов (говорят, можно и на ночь оставить).
- По прошествии этого времени мясо должно быть абсолютно мягким. Теперь снимите крышку, увеличьте температуру до 200 °C.
Можно допечь колено под грилем до румяной корки – это занимает около 30 минут, мясо периодически поливаем соком. - Подавайте готовое колено со свежим хлебом, тертым хреном, горчицей и маринованными огурцами.
Видеоинструкции по запеканию от Pragainteresno — здесь!
Praga interesno 