Готовим:

 1. Чистим свеклу, картошку и лук, режем их кубиками, можно потереть на тёрке. На сковороде обжариваем лук, когда станет прозрачный, корень петрушки туда, потом свёклу и пожарить всё вместе примерно 10 минут.

2. Картошку засыпать в овощной бульон и оставить вариться.

3. Овощи из сковородки добавить в кастрюлю, к картошке, дайте немного повариться на маленьком огне. 

4. Когда всё сварено, используйте погружной блендер и все измельчите в пюре. Если хотите, чтобы суп был по-настоящему нежным, вы можете пропустить его через мелкое сито. Но у свеклы и картошки нет твердых частей, поэтому процеживание не обязательно. Не забудьте посолить, поперчить суп и, в конце концов, добавьте сок лимона или винный уксус.

5. Подавайте на тарелке со сметаной или йогуртом и, если есть, свеженарезанным укропом. Сметана или йогурт с чесноком или хреном. Несколько столовых ложек йогурта или сметаны перемешать с хреном или чесноком и солью. Оставить настояться. Количество всегда по вкусу, т.к. я не знаю, сколько вам нужно этого соуса, а хрен и чеснок обладают разной степенью жгучести.

Известно, что к свёкле отлично подходит чеснок, но чешский вариант — свёкла с хреном!

Гарнир из свёклы и батата.

Любые корнеплоды и подходящие овощи, нарезаем кусочками, чтоб было «на один укус». Это могут быть: свёкла, репа, батат, морковь, тыква и т.д. Если чеснок, то в шкурке, иначе высохнет и будет невкусный. Смазываем их поверхность оливковым или другим растительным маслом, солим, перчим, можно посыпать розмарином или тимьяном. Запекаем минут 30-40.

Видеоинструкции по приготовлению от Pragainteresno — здесь!